Comment faire un délicieux ragoût
Le ragoût est un plat simple mais très charmant. En mijotant à feu doux, l'arôme frais des ingrédients et la richesse de la soupe se marient parfaitement. Qu’il s’agisse d’une froide journée d’hiver ou d’un repas de tous les jours, un bol de ragoût chaud peut toujours apporter chaleur et satisfaction. Cet article combinera les techniques de cuisson populaires sur l'ensemble d'Internet au cours des 10 derniers jours pour résumer les secrets de délicieux ragoûts et fournir une référence de données structurées.
1. Les étapes clés pour préparer un délicieux ragoût
1.Faites attention au choix des matériaux: Les ingrédients frais sont la base des ragoûts. Il est recommandé de choisir des viandes comportant des tendons ou des parties grasses (comme la poitrine de bœuf, les pieds de porc), et des légumes résistant à la cuisson (comme les radis, les pommes de terre).
2.Le prétraitement est essentiel: La viande peut être blanchie pour éliminer l'odeur de poisson, les légumes peuvent être sautés pour emprisonner l'humidité et les épices (anis étoilé, cannelle, etc.) peuvent être rôties à sec pour stimuler l'arôme.
3.Chaleur et temps: Après avoir fait bouillir à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter lentement. Cela prend généralement 1 à 2 heures pour la viande et environ 30 minutes pour les légumes.
4.Conseils d'assaisonnement: Ajoutez du sel à la fin pour éviter que la viande ne devienne terne. L'ajout d'une petite quantité de sucre ou de vinaigre peut le rendre plus frais et soulager le gras.
2. Top 5 des recettes de ragoût les plus populaires sur Internet (données des 10 derniers jours)
| Classement | nom du plat | ingrédients de base | Mots-clés populaires |
|---|---|---|---|
| 1 | Poitrine de boeuf mijotée aux tomates | Poitrine de boeuf, tomates, pommes de terre | Soupe aigre-douce, appétissante et riche |
| 2 | Ragoût du nord-est | Côtes levées, haricots, maïs | Cuisine maison rapide et alimentation équilibrée |
| 3 | Ragoût de mouton aux radis | Jarret d'agneau, radis blanc | Réchauffer l'estomac et chasser le froid, un incontournable de l'hiver |
| 4 | Pot militaire de style coréen | Viande à déjeuner, kimchi, fromage | Le même style que la célébrité Internet, épicé et sucré |
| 5 | Bouddha saute par-dessus le mur | Concombre de mer, ormeau, gueule de poisson | Dîner avec des plats durs, luxueux et délicieux |
3. Référence pour le temps de cuisson des différents ingrédients
| Type d'ingrédients | Temps de cuisson recommandé | Choses à noter |
|---|---|---|
| Bœuf/agneau | 1,5 à 2 heures | L'autocuiseur peut le raccourcir à 40 minutes |
| poulet | 30-40 minutes | Évitez de prendre trop de temps pour que la viande se détache. |
| légumes-racines | 20-30 minutes | Mettez-le plus tard pour éviter qu'il ne bout |
| Tofu/champignons | 10-15 minutes | Saveur facile à absorber et peut être cuit plus tard |
4. 3 astuces pour rehausser la saveur
1.Du bouillon au lieu de l'eau: Ragoût avec un bouillon d'os ou un bouillon de champignons pour augmenter la saveur umami de 50%.
2.Assaisonnement en couches: Ajoutez la sauce soja ou la pâte de haricots à mi-cuisson, et salez avant de réduire le jus.
3.Accompagner d'aliments de base: Associez le ragoût de soupe avec du riz, des nouilles ou du pain pour une meilleure absorption.
5. Questions fréquemment posées
Q : Pourquoi le ragoût de viande est-il toujours préparé avec du bois de chauffage ?
R : Cela peut être dû à l’ajout de sel trop tôt ou à la chaleur trop élevée. Il est recommandé de couper la viande en morceaux plus gros et de maintenir la surface de l'eau légèrement bouillante pendant la cuisson.
Q : Comment rendre la soupe plus épaisse ?
R : Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des ignames et d’autres féculents, ou épaissir la sauce à la fin.
Une fois que vous maîtriserez ces techniques, vous pourrez facilement cuisiner une marmite de plats délicieux et mémorables à l’infini. Essayez-le !
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